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ベトナム料理エビのニョクマム炒め(TÔM RIM)レシピ

[ベトナム料理レシピ]エビのニョクマム炒め(TÔM RIM)

Posted on 6月 12, 202112月 14, 2021

ベトナム料理の超定番、海老のニョクマム炒め(TÔM RIM)のレシピを紹介します。

ベトナム料理、海老のニョクマム炒め(TÔM RIM)

エビのニョクマム炒め(TÔM RIM)とは

ベトナム料理の代表的な料理で、定食屋では定番のメニューです。白いご飯ととっても合います。比較的小さい海老を使用し、殻ごと食べるのが特徴です。殻には旨みや栄養がたくさん含まれているので、合理的ですね。少し食べるときに少し注意は必要です。

材料

  • 海老(殻付きのまま食べるので小さい方が良いと思います) 500g
  • ニョクマム 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1
  • 鶏がらスープ 大さじ1
  • にんにく ひとかけら
  • 胡椒 少々
  • ネギ お好みで
市場で手に入る海老
ベトナムで手に入る鶏がらスープ

作り方

  • 海老を下ごしらえし、ニョクマムと砂糖、鶏がらスープと混ぜて30分以上置きます。
  • 海老の下ごしらえは、小さい海老であればお好みで頭・尻尾を残しても。柔らかいので食べられます。
エビのニョクマム炒め(TÔM RIM)
  • フライパンで漬け汁ごと強火で海老を炒めます。胡椒を加え、漬け汁が少なくなるまで炒めます(5-10分くらい)。最後にネギを入れて完成。
エビのニョクマム炒め(TÔM RIM)

参照:

Tôm Rim (Vietnamese Caramelized Shrimp)

https://www.vickypham.com/blog/vietnamese-caramelized-shrimp-tom-rim

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