ベトナム料理「レモングラスチキン」のレシピを紹介します。レモングラスはベトナム料理に多く使われており、チキンとの相性が抜群です。この「レモングラスチキン」はレモングラス、ニョクマムとカラメルがチキンの旨味を最大限に引き出すベトナム料理です。ご飯にとっても合いますよ。
材料（4人分）
- チキンのもも肉（3cmにカット）：500g
- ニョクマム（魚醤）：大さじ4
- 砂糖：大さじ1
- 片栗粉（コーンスターチ）：大さじ半分
- レモングラス（みじん切り）：2-3本
- 料理油：大さじ2
- にんにく（みじん切り）：2-3
- 唐辛子（みじんぎり）：1-2
- 玉ねぎ（小、スライス）：1
- ココナッツウォーター：1カップ
- コリアンダー（飾り用）：あれば少々
作り方
①チキン、レモングラスの半分、ニョクマム、砂糖、片栗粉を混ぜ、10分程度置きます。
②フライパンに油を入れ、レモングラスの残りの半分、にんにく、唐辛子、玉ねぎを数分炒めます。
③フライパンの真ん中にスペースを開け、油を追加し、チキンを入れます。そのまま2-3分裏返さずに待ち、チキンが茶色になり始めるまで待ちます。
④チキンに焦げ色がついてきたら、全体を混ぜ、ココナッツウォーターを加えます。
⑤全体にとろみが着くまで、5分以上煮詰めます。
完成です！
こちらのレシピを参考にしました https://www.marionskitchen.com/vietnamese-lemongrass-chicken/