［ベトナム料理レシピ］揚げ豆腐のトマト煮（Đậu sốt cà chua）

今日は揚げ豆腐のトマト煮（Đậu sốt cà chua）のレシピをご紹介します。Đậu sốt cà chuaはベトナムではおかずとして広く食べられているメニューです。この料理は植物性タンパク質の豆腐が主役のレシピなので、フィッシュソースを醤油で作ればベジタリアンレシピにもなります。材料も少なく、短時間で作れます。

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材料

• 豆腐 400g – 500g
• トマト（小）3-4個
• にんにく　一片
• 砂糖　大さじ1
• ニョクマム 大さじ2
• 唐辛子 1本
• ねぎ　好みで

作り方

• 豆腐を1 cm * 2 cm くらいに切ります。

• 豆腐を揚げます。揚げ油はそんなにたくさん要りません。片面がきつね色になったらひっくり返して両面こんがり揚げます。だいたい5分くらい。

• にんにくと唐辛子を炒め、トマトと砂糖、ニョクマムを加えて炒めます。だいたい5分くらい煮詰めると、トマトが崩れてとろみが出てきます。

• トマトがソース状になったら、豆腐を加えてさらに2-3分炒めます。ねぎをかけて完成！

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レシピはこちらの動画を参考にしました。https://www.youtube.com/watch?v=cARgJ5L_ABk