今日は揚げ豆腐のトマト煮（Đậu sốt cà chua）のレシピをご紹介します。Đậu sốt cà chuaはベトナムではおかずとして広く食べられているメニューです。この料理は植物性タンパク質の豆腐が主役のレシピなので、フィッシュソースを醤油で作ればベジタリアンレシピにもなります。材料も少なく、短時間で作れます。
材料
- 豆腐 400g – 500g
- トマト（小）3-4個
- にんにく 一片
- 砂糖 大さじ1
- ニョクマム 大さじ2
- 唐辛子 1本
- ねぎ 好みで
作り方
- 豆腐を1 cm * 2 cm くらいに切ります。
- 豆腐を揚げます。揚げ油はそんなにたくさん要りません。片面がきつね色になったらひっくり返して両面こんがり揚げます。だいたい5分くらい。
- にんにくと唐辛子を炒め、トマトと砂糖、ニョクマムを加えて炒めます。だいたい5分くらい煮詰めると、トマトが崩れてとろみが出てきます。
- トマトがソース状になったら、豆腐を加えてさらに2-3分炒めます。ねぎをかけて完成！
レシピはこちらの動画を参考にしました。https://www.youtube.com/watch?v=cARgJ5L_ABk