Category: ベトナム料理

ブンチャーハノイ（Bún chả Hà Nội）はハノイ発祥なのですが、ホーチミンでも美味しいブンチャーは食べられます。今日はBún chả Hồ Gươmと言うお店のブンチャーのご紹介です。

バンレイシはベトナムで多く流通している果物です。バンレイシの呼び方は色々あり、英語ではsugar apple（シュガーアップル）、中国語では蕃茘枝、日本語ではシャカトウ（釈迦頭）、バンレイシ（蕃茘枝）、ベトナム語では Na（北部）、mãng cầu（南部）と呼ばれています。原産地は中南米だそうです。

ブンダウマムトム（Bún Đậu Mắm Tôm）は。ブンダウマムトム（Bún Đậu Mắm Tôm）は、ブン（Bún）、ダウ（Đậu）などをマムトム（Mắm Tôm）につけて食べるベトナム北部の料理です。

ホーチミン10区にあるバインカインの超有名店、Bánh Canh Cua Út Lệに行ってきました！バインカイン（Bánh Canh）はタピオカの麺、クア（Cua）はカニです。

ハノイの代表的な朝ごはん、Xôi（おこわ）。お鍋で甘辛く炊いた豚肉、卵、ハムをおこわにのせ、最後に煮汁をかけていただきます。味付けは日本の豚の角煮に似ていて、日本人の口にはとっても合いますよ。

ハノイ名物ブンオック（Bún ốc）。ブン（Bún）はお米でできた麺。オック（ốc）は淡水の貝です。スープはトマトと酢の酸味がきいたあっさりした出汁。具はトマト、貝、出汁をとったガラが入っています。

バインクオンはベトナム北部の料理で、発酵させた米粉汁を蒸して作る幅広で厚みのあるライスペーパーをベトナム風のハム（Chả Lụa）と揚げたエシャロットを入れたヌクチャム（Nước chấm）につけて食べます。

Bún Chả（ブンチャー）はハノイ発祥のベトナム麺料理。ブン（Bún）はお米の麺、Chả（チャー）はグリルされた豚肉のこと。ベトナム全土でBún Chả Hà Nộiとして大変親しまれている料理です。

ベトナムの汁なし麺バインダーチョン（Bánh đa trộn）の紹介です。Bánh Đaは、お米の乾麺です。ほのかに甘みがあり、コシがあり、きしめんのベトナム版みたいな感じです。