Skip to content
Menu
YUKI's ベトナムライフ
  • Home
  • ベトナム産商品 お取り寄せ
    • Cart
    • Checkout
    • My account
    • Refund and Returns Policy
  • サイト運営者
  • お問い合わせ
YUKI's ベトナムライフ

[ベトナム料理レシピ]ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua) レシピ

Posted on 5月 2, 202012月 19, 2021

今日はベトナム風ゴーヤのスープCanh Khổ Quaを作ってみました。Canhはスープ、 Khổ Quaはゴーヤと言う意味。ゴーヤはベトナムで非常に親しまれている野菜の一つ。私も大好きで、いつもはゴーヤチャンプルにするのだけど、今日は新たな料理に挑戦してみました。

ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua)
ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua)

Canh Khổ Quaは、言葉の響きの良さからベトナムの旧正月に縁起物として食べられています。旧正月に関わらず、ベトナムの食堂には一年中ある、超定番メニューです。


レシピ(4人分〜5人分)

【材料】

ゴーヤ 700g たね

  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4
  • ひき肉(鶏または豚)200g
  • 緑豆春雨 (乾燥状態) 20g
  • きくらげ(乾燥状態)10g
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • 塩 小匙1
  • 砂糖 小匙1
  • ニョクマム 小匙1
  • 胡椒 少々

スープ

  • 水5カップ
  • 塩 小匙1
  • 砂糖 小匙1
  • ニョクマム 大匙1
  • 鶏がらまたは茸スープの素(無くても良い) 小匙1
  • 唐辛子(輪切り) 1本

【作り方】

①ゴーヤを輪切りにし、中の種とワタを小さなスプーンで取り出す。緑豆春雨を2分程茹で、細かく刻む。きくらげは10分ほど茹で、細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。

ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua)レシピ

 ②ボールにたねの材料を全て入れて、混ぜます。緑豆春雨がたねのつなぎの役割を果たすので、片栗粉などはなくても大丈夫です。

ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua)レシピ
ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua)レシピ

③ゴーヤにたねを詰める。余ったたねは団子に。意外と時間がかかるステップ。2でたねの具材をなるべく細かく刻んでおいた方が、詰めやすいです!

ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua)レシピ

 ④煮る。鍋にスープの材料を入れ、沸騰し始めてからゴーヤをそっと入れていきます。中火で20分から25分程度、柔らかくなるまで煮込みます。灰汁が出たら、取ります。

ゴーヤのスープ (Canh Khổ Qua)レシピ

⑤盛り付けて完成!


レシピは以上です。

スープにゴーヤの苦味が染み出して、ゴーヤ好きには堪らない一品です😋ぜひお試しあれ。

ちなみに今回使用したニョクマム、緑豆春雨、きくらげはこちら。ベトナムのスーパーで手に入ります(ちなみに私はVinmartで購入)。

ニョクマム
ニョクマム
春雨、きくらげ
春雨、きくらげ

Nước mắm =ニョクマム、Miến=春雨、Mộc nhĩ = きくらげ 今回参考にさせていただいたレシピはこちらの2つです。

NPFamily Recipes
エスニック料理レシピの研究ブログ

ベトナム産商品

  • ベトナム産コーヒー METRANG COFFEE Weasel Ground coffee アラビカ100% ジャコウ猫コーヒー(500g) ベトナム産コーヒー METRANG COFFEE Weasel Ground coffee アラビカ100% ジャコウ猫コーヒー(500g) ¥2,300
  • ベトナム産コーヒー MR.VIET アラビカ100% DARK CHOCOLATE & ORANGE(250g) ベトナム産コーヒー MR.VIET アラビカ100% DARK CHOCOLATE & ORANGE(250g) ¥1,500
  • ベトナム産コーヒー COPEN COFFEE - CULI(250g) ベトナム産コーヒー COPEN COFFEE - CULI(250g) ¥1,500
  • ベトナム産コーヒー HIGHLANDS COFFEE - モカブレンド(200g)(コーヒー粉) ベトナム産コーヒー HIGHLANDS COFFEE - モカブレンド(200g)(コーヒー粉) ¥1,000
  • ベトナム産コーヒー CON SOC COFFEE アラビカ種100% ヘーゼルナッツフレーバーコーヒー (250g) ベトナム産コーヒー CON SOC COFFEE アラビカ種100% ヘーゼルナッツフレーバーコーヒー (250g) ¥1,000
  • ベトナム産コーヒー アラビカ豆100% TRUNG NGUYEN SANG TAO 5(340g) ベトナム産コーヒー アラビカ豆100% TRUNG NGUYEN SANG TAO 5(340g) ¥1,500

最近の投稿

  • [ベトナムの病院]ホーチミンで漢方薬を処方してもらう③民族医学病院(Viện Y dược học dân tộc) 1月 15, 2022
  • ホーチミンでオリジナル服を作る 1月 9, 2022
  • ハノイのシルク村ヴァンフック〜 Làng lụa Vạn Phúc 12月 19, 2021
  • ハノイ都市鉄道2A号線 (Hanoi Metro)が2021年11月6日に開通 12月 19, 2021
  • ベトナムへの入国手続き⑤ホテル隔離編(2021年11月現在) 11月 26, 2021

カテゴリー

  • ハノイグルメ (9)
  • ベトナムコーヒー (2)
  • ベトナムの果物 (4)
  • ベトナムの歴史 (11)
  • ベトナムの病院 (8)
  • ベトナムの観光 (10)
  • ベトナム入国手続き (5)
  • ベトナム戦争 (4)
  • ベトナム料理 (26)
  • ベトナム料理レシピ (9)
  • ベトナム新型コロナウイルス 2021年 第4波 (4)
  • ベトナム生活 (26)
  • ベトナム観光 (19)
  • ベトナム語 (1)
  • ホーチミングルメ (7)
  • 新型コロナウイルス (19)

アーカイブ

  • 2022年1月 (2)
  • 2021年12月 (2)
  • 2021年11月 (2)
  • 2021年10月 (1)
  • 2021年8月 (3)
  • 2021年7月 (5)
  • 2021年6月 (3)
  • 2021年5月 (1)
  • 2021年4月 (3)
  • 2021年3月 (1)
  • 2020年11月 (6)
  • 2020年10月 (2)
  • 2020年9月 (4)
  • 2020年8月 (1)
  • 2020年7月 (5)
  • 2020年6月 (17)
  • 2020年5月 (15)
©2022 YUKI's ベトナムライフ | WordPress Theme by Superbthemes.com