ムング豆を使ったベトナム風カレーのレシピをご紹介します。ムング豆はベトナム語でチェーなどに広く使われています。このカレーレシピはインドでよく食べられているムングダール（ムング豆のカレー）をベースにしていますが、ココナッツミルクとニョクマムを加えることでベトナム風にアレンジしました。

今日は豆カレーのレシピを紹介します。ベトナムでは豆が広く使われており、調達できる豆の種類も多いので、料理に取り入れるとレシピの幅が広がります。また、このレシピで使っているニョクマムの代わりに醤油を使うとベジタリアンレシピにもなります。

今日は揚げ豆腐のトマト煮（Đậu sốt cà chua）のレシピをご紹介します。Đậu sốt cà chuaはベトナムではおかずとして広く食べられているメニューです。この料理は植物性タンパク質の豆腐が主役のレシピなので、フィッシュソースを醤油で作ればベジタリアンレシピにもなります。

リュウガン（ロンガン）はアジアで広く食べられている果物です。ベトナムではロンガンはNhãnと呼ばれて広く食べられています。ライチよりも種が大きいため可食部は少ないのですが、みずみずしく、香り高い上品な味が特徴です。

2021年5月からベトナムでは新型コロナウイルスの第四波で感染が拡大し、私が居住するホーチミン市では2021年5月31日から社会隔離施策が実施されました。実際にどのようなことが起こったか、記載しています。

ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒーの生産国で、ベトナムではコーヒーが簡単に手に入ります。コーヒーブランドごとに特徴があり、ここでは自分への備忘も兼ねてそれぞれの感想を記載していきます。

ベトナム料理の超定番、海老のニョクマム炒め（TÔM RIM）のレシピを紹介します。定食屋では定番のメニューです。白いご飯ととっても合います。比較的小さい海老を使用し、殻ごと食べるのが特徴です。

今日はベトナム魚料理Ca Kho Toのレシピを紹介します。Ca Kho Toは甘辛く煮た代表的な魚料理で、ベトナムでは良く食べられています。

Cafe Phin（カフェ・フィン）を使ったベトナムコーヒーの淹れ方を紹介します。フィンを使ったコーヒーは、一般的に濃厚で深みのある味わいのコーヒーとなります。ベトナムコーヒーの特徴的な濃く深い味わいは、フィンを使うことによって生まれています。

この記事ではベトナムでのホテル隔離について書きます。不自由が多い隔離ですが、これから隔離を経験される方がなるべく快適に過ごせるよう、私自身の経験について記載します。